Нашёл в файлах игры неиспользованную модель девушки, предположительно лакея. Проверил модель на работоспособность: работает в игре. Модель и текстуры не изменены, всё в оригинальном виде.
Установка очень простая:
Переименовать имя модели и текстуры на которую вы хотите заменить в игре
Заменить файлы в gta3.img или закинуть папку с модом в ModLoader(если имеется)